Lịch sử cửa hàng & bán lẻ
Máy bán hàng tự động bắt nguồn từ máy nước thánh của Heron xứ Alexandria, thành máy bán bưu thiếp ở London thập niên 1880, nhà hàng Automat và bốn triệu máy ở N
Cửa hiệu trăm năm
Shinise là tiệm lâu đời của Nhật, thường trên 100 năm. Nhật có hơn 40.000 doanh nghiệp trăm tuổi nhờ coi tiệm là của nhà, nhận con nuôi kế nghiệp và giữ gia huấ
Các kiểu quán trên thế giới
Konbini là cửa hàng tiện lợi Nhật, đa số mở 24 giờ, bán cơm nắm, hộp cơm và nhận trả hoá đơn, gửi bưu kiện, rút tiền. Cả nước có khoảng 55.000 tiệm.
Các kiểu quán trên thế giới
Izakaya là quán nhậu bình dân Nhật Bản, gốc từ tiệm rượu thời Edo cho khách ngồi uống tại chỗ. Khách gọi đồ nhắm nhỏ ăn chung, trả otōshi và cụng ly kanpai.
Lai lịch món hàng quen trên kệ
Bột ngọt là mononatri glutamat, do Kikunae Ikeda tách từ nước dùng rong kombu và cấp bằng sáng chế năm 1908; JECFA, FDA, EFSA coi là an toàn ở mức dùng thông th
Tiền & thanh toán ở quầy
Ở Mỹ boa khoảng 15–20% vì lương phục vụ dựa vào tiền boa; Pháp, Úc đã gồm phí phục vụ trong giá; Nhật hầu như không boa; Việt Nam boa tuỳ lòng, không bắt buộc.
Tiền & thanh toán ở quầy
Quầy không người bán bày hàng kèm hộp tiền, khách tự trả: sạp rau mujin ở Nhật, honesty box ở Anh; dữ liệu cho thấy phần lớn khách trả, mẹo nhỏ giúp trả nhiều h
Hồi sinh phố vắng
Shotengai là phố mua sắm khu dân cư Nhật gồm nhiều tiệm gia đình, thường có mái vòm. Nhiều nơi thành phố cửa cuốn; Nagahama và Takamatsu hồi sinh theo cách riên
