Các kiểu quán trên thế giới
Bodega là tiệm tạp hoá góc phố New York, mở khuya hoặc 24 giờ, có quầy bánh kẹp nóng. Chữ gốc Tây Ban Nha do người Puerto Rico đem tới từ giữa thế kỷ 20.
Tiền & thanh toán ở quầy
Diners Club ra đời ở New York năm 1950, tấm thẻ bìa dùng được ở nhiều nhà hàng, trả gộp cuối tháng; quán trả phí khoảng 7%, mô hình vẫn là xương sống ngành thẻ.
Hồi sinh phố vắng
Jane Jacobs, tác giả cuốn sách năm 1961 về đô thị Mỹ, cho rằng phố an toàn và sống động nhờ mắt nhìn ra phố của chủ tiệm, cư dân, cùng nhà cũ giá thuê rẻ cho ti
