Vận hành quán nhỏ cho gọn
Xếp kho khô, tủ mát, tủ đông của quán nhỏ: kê cách sàn và giữ đúng nhiệt
Kho khô kê cách sàn khoảng 15 cm, nặng dưới nhẹ trên, hoá chất để riêng; tủ mát khoảng 5°C trở xuống, tủ đông −18°C, đồ chín trên đồ sống dưới, mỗi tủ một nhiệt